※写真はイメージです。

夏には是非食べたい食材オクラ

オクラは夏になると旬を迎えるため多く見かけるようになります。
見た目も可愛いですし健康効果が高いため、積極的に摂取したい野菜でもあります。
>>こんな食べ方あったんだ！人気のオクラレシピ-NAVERまとめ

オクラと聞くと多くの人がイメージするのがネバネバです。
このネバネバとした成分が美容にも健康にもとても良い成分であり、積極的に摂取をしたいものです。

オクラのネバネバの正体はガラクタン、アラバン、ペクチン、ムチン、といった栄養素が関係しています。
ガラクタンは脳細胞の活性化を促すため認知症予防、がん細胞の抑制効果がある栄養素です。
ペクチンはコレステロール値、血糖値の上昇を抑えますし便秘や下痢の解消をするデトックスやダイエット効果があります。

さらにムチンは胃の粘膜を保護して胃腸の調子を整えますし、ベータカロテンも豊富で心筋梗塞や動脈硬化予防、免疫力向上といった効果もあります。
これだけ多くの体に良い栄養素があるため、食べるだけで美容アンチエイジング効果も得られますし、健康を維持することもできるのです。
そのため、日々の生活の中で積極的にオクラを使ったレシピは取り入れたいものなのです。

オクラとタコのさっぱりマリネ

オクラとタコを使ったレシピでおすすめなのがオクラとタコのマリネです。
タコは良質で高栄養低カロリーな食材ですしビタミンB２も他の魚よりも豊富に含まれています。
タコの赤い色とオクラの緑とで見た目にも美しく食欲をそそるものです。

さらにマリネにすることでさっぱりと食べることができるので食欲不振になりがちな夏でもあっさり食べることができます。
常備菜として作り置きすることもできるので是非積極的に食べたいメニューです。

用意する食材は蒸しタコ、オクラ、パプリカです。
パプリカは黄色いものにすると格段に彩りが良くなります。

作り方はまずはタコをそぎ切りにし、オクラは縦半分に、パプリカは１センチ幅にカットします。
次にオクラとパプリカを素焼きして最後にタコを加えサッと炒めたらマリネ液につけるだけです。
マリネ液は砂糖、醤油、酢、オリーブオイル、おろし生姜で作ります。

野菜を炒めたらそのままマリネ液につけて30分ほど浸すと食べることが可能です。
しかし、濃いめの味が好きという場合には一晩しっかり寝かせると味が馴染んでしっかりと味をつけることができます。

手間がかかりますが、下ごしらえの時にオクラは塩をかけて板ずりしておくと食感がよくなります。
またタコはあまり火を通しすぎると固くなりますからサッと火を通すだけで十分です。
火を通さないと不安という人もいますが、茹でタコを使っているのであまり火を通さなくても問題ありません。